El salmón es un pescado delicioso, nutritivo y es muy popular en todo el mundo debido a la variedad de platos que puede ofrecer. Sin embargo, hay algunos errores comunes que se cometen al cocinar salmón que pueden arruinar su sabor y textura.

De igual manera, es un pescado rico en ácidos grasos Omega 3, proteínas y vitaminas, lo que lo convierte en una opción muy buscada para quienes quiere llevar una dieta saludable.

Estas son algunas cosas que debes tener presente si eres novato preparando o cocinando un salmón.

Errores frecuentes al preparar o cocinar el salmón

1. Cocinarlo demasiado

Uno de los mayores errores que se cometen al cocinar salmón es cocinarlo demasiado tiempo. Algunas personas tienden a pesar que cocinarlo demasiado es una forma de garantizar que no quede crudo.El salmón es un pescado delicado que se cocina rápidamente, por lo que es importante no dejarlo en el fuego durante demasiado tiempo.

Si lo cocinas demasiado, se secará y se volverá gomoso en lugar de jugoso y tierno.

2. No QUITAR las espinas

Otro error común al cocinar salmón es no retirar las espinas. Aunque las espinas puedan ser comestibles, no son agradables de encontrar en un plato de salmón y tal vez no sean adecuadas para los comensales que degustarán el plato.

Asegúrate de retirar las espinas antes de cocinar el salmón para evitar cualquier sorpresa desagradable en tu comida. Si no sabes como hacerlo, entonces procura comprar los filetes limpios.

3. Cocinarlo a fuego alto

Cocinar salmón a fuego alto es otro error común. El salmón es un pescado que se cocina mejor a fuego medio-bajo. Cocinarlo a fuego alto puede hacer que se queme por fuera y quede crudo por dentro. Para evitar esto, cocina el salmón a fuego medio-bajo durante unos pocos minutos por cada lado.

4. No sazonarlo lo suficiente

El salmón tiene un sabor delicioso por sí solo, pero necesita ser sazonado adecuadamente para resaltar su sabor.

Si no sazonas el salmón lo suficiente, puede quedar soso y sin sabor. Asegúrate de sazonar el salmón con sal y pimienta, o prueba otros condimentos como el ajo en polvo, el romero o el tomillo para darle más sabor.

5. No precalentar el horno

Si estás cocinando salmón en el horno, es importante precalentar el horno antes de meter el salmón en el mismo. Si no precalientas el horno, el salmón puede cocinarse de manera desigual y tardar más tiempo del necesario.

Asegúrate de precalentar el horno a la temperatura indicada en la receta antes de cocinar el salmón.

6. No dejar que el salmón alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo

Otro error común al cocinar salmón es no dejar que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo.

Si sacas el salmón directamente del refrigerador y lo cocinas inmediatamente, puede cocinarse de manera desigual. Deja que el salmón se asiente a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de cocinarlo para obtener mejores resultados.

Nunca cocines el salmón congelado por mas prisa que tengas y tampoco trates de descongelarlo en el horno microondas.

7. No usar la cacerola correcta

Si vas a cocinar el salmón a la plancha, procura usar una cacerola o sartén antiadherente, ya que de esta forma no se va a pegar sobre todo si lo estas cocinando con piel.

8. USAR UN SALMON QUE NO ESTE FRESCO

Es de suma importancia que selecciones el salmón adecuado dependiendo del plato de vas a preparar, esto será de gran ayuda para evitarte inconvenientes al momento de cocinarlo.

Si estas comprando salmón fresco, recuerda que entre más intenso es su color, mejor será su calidad.

Cómo elegir la mejor opción de Salmón?

Si compras el salmón entero, asegúrate que sus ojos esten brillantes; si los ves opaco es un indicador que no es fresco.

El color del salmón tambien es determinante. Entre las opciones de salmón empacado, hay salmón salvaje que tiende a tener un color mas rojizo natural y salmón de granja, que generalmente es gris, pero le agregan colorante artificial para que se vea mas rojizo.; puedes ver en la etiqueta de ingredientes que diga algo asi : astaxantina (color).

Finalmente si tiene un olor muy fuerte tipo amoniaco, o presenta manchas descártalo.

Espero que estas recomendaciones te ayuden a evitar errores al cocinar el salmón y hacer de tus platos un deleite para todos.

Aprender a cocinar el salmón es un arte, pero lo mejor de todo es que no es una tarea complicada como puede parecer para algunos.

La frescura, tamaño de la pieza y la forma en que se desea preparar son algunos de los factores que debemos tomar en cuenta.

Cómo saber si el salmón esta fresco

Empezemos por comprobar que las piezas de salmón que vamos a cocinar esten frescas y sean adecuadas para preparar nuestro platillo.

El olor

Es obvio que va a tener un olor a pescado, sin embargo, un olor muy fuerte e incluso a rancio son aspectos que te indican que no está apto para comer. Procura comprar el pescado fresco y de optar por una pre-empacado asegúrate de ver además del olor el aspecto que tiene.

El color

La carne de salmón cuando se echa a perder, puede presentar algunas manchas claras u obscuras. Otro indicio de frescura es el color de la pieza debe ser un color naranja o rosado intenso brillante. Si la pieza que tienes está opaca, puedes poner en duda su frescura.

Los ojos

En caso de que compres un pescado entero, fíjate bien que los ojos estén brillantes y no se vean nublado u opacos, esto es un indicio que el salmón no es fresco.

Evita a toda costa tratar de cubrir el sabor de un salmón que está echado a perder con condimentos que disfracen el sabor.

Si vas a hacer platos que impliquen usar salmón sin cocer, siempre es recomendable comprar el salmón fresco.

Al momento de congelar el salmón, procura que no exceda los 3 meses ya que la grasa de estos peces puede degenerarse y darle un sabor un tanto rancio.

Cómo saber si el salmón está cocido

El tiempo de coccción del salmón va a depender del grosor de la pieza. Generalmente si es muy gruesa el tiempo de cocción es de alrededor 20 minutos.

Para saber si el salmón está cocido, podemos hacer un pequeño corte en la parte más gruesa para comprobar el color que tiene internamente.

Si está opaco, quiere decir que está completamente cocido, pero si se ve un poco traslucido o de apariencia cruda en su interior debe cocinarse por más tiempo.

Si el salmón se rompe con facilidad y se siente seco, quiere decir que está cocido en exceso.

Tips adicionales para cocinar el salmón

Si vas a usar un salmón congelado, evita usar el horno microondas para descongelarlo. La manera recomendada es bajarlo a la nevera 24 horas antes de su preparación.

No remuevas la piel antes de cocinarlo; la misma ayuda a mantenerlo tierno y jugoso al momento de cocinarse, y puedes retirarla posteriormente al servirlo.

Evita darle demasiadas vueltas a la pieza de salmón al momento de cocinarlo. Si lo vas a cocinar a la plancha, puedes taparlo para que el vapor lo cocine de forma uniforme y no tengas que voltearlo tanto.

También evita presionar la pieza de salmón sobre la plancha con la espátula para que se cocina más rápido.

Al momento de sazonar el salmón, procura dejarlo marinando minimo 2 horas para que los sabores se absorvan.

Al momento de preparar nuestros platos también debemos considerar con que vamos a acompañar el salmón. Pero no solo estamos hablando de las guarniciones o acompañamientos que deben complementar en armonía nuestro plato; si no también los ingredientes que realcen mejor su sabor.

También es necesario considerar de que forma vamos a cocinar el salmón y con qué tipo de sabor queremos realzar nuestro plato: dulce, salado, picante?

Sabores que combinan bien con el Salmón

El salmón tiene un sabor suave y ligero que le permite ser versátil en su preparación y utilizar ingredientes que realcen su sabor de distintas maneras.

Considera lo siguiente cuando prepares tus platos con salmón.

Hervido o Cocido

Las finas hierbas son perfectas para complementar el sabor de un salmón cocido tales como romero, eneldo, perejil, menta, comino y no podemos especias como la pimienta y paprika.

También puedes considerar derivados de la leche como yogurt, mantequilla o queso crema.

Ahumado

El eneldo es una de las hierbas más usadas y recomendadas para preparar platillos de salmón ahumado; pero no podemos dejar de lado la paprika y el comino que dan un excelente sabor.

A LA PARRILLA O ASADO

Al momento de asar a la parrilla el ajo y jengibre son ideales para condimentar; también puedes agregar un toque de chile y sésamo para darle un poco de picor.

Al momento de asar u hornear los cítricos resultan ser un excelente ingrediente como el limón y naranja. El eneldo también es un ingrediente que va bien en este tipo de preparación al igual que la mostaza.

Utilizar una variedad de verduras al momento de hornear también es una buena opción, que incluso puedes utilizar como guarnición.

salmón Fresco o Ensaladas

Puedes complementarlo con pepino, aguacate, cebolla, mango, manzana, piña y crear deliciosas ensaladas rápidas y sencillas. Adicional puedes aderezar con zumos de naranja, limón e incluso hasta miel.

Guarniciones para acompañar el salmón

Un platillo no puede estar completo si no incluimos la guarnición o acompañamiento, por lo que aquí te sugerimos las opciones que puedes considerar

Ensaladas

Las ensaladas son perfectas para toda ocasión y puedes variarlas para resaltar el sabor del salmón.

Pueden ser una sencilla ensalada de lechuga, arúgula, aceitunas y tomates cherry; aderezada a tu gusto.

El aguacate y el mango también son perfectos como acompañamientos de tus platos de salmón o también preparar ensaladas con pasta.

Papa o Patata

Ya sea papa asada, en ensalada de papas o puré de papás siempre van muy bien para acompañar tus platos.

Vegetales

Los espárragos y los vegetales al horno o asados siempre son un acompañamiento que cumple con las expectativas y funciona para la mayoría.

Hinojo, brócoli y guisantes también son guarniciones que puedes considerar.

Qué bebida se toma con Salmón

La mayoría de los expertos recomiendan acompañar el salmón con un Chardonay; sin embargo va a depender mucho de cómo se prepare el plato si es al horno o la plancha por ejemplo, y que ingredientes o complementos adicionales incluyas.

Por lo general recomiendan que sean vinos frescos y ligeros que complementan muy bien los sabores.

Te recomendamos leer esta publicación de Vino que van bien con el salmón de Vinos y Champagne para profundizar en los detalles.